如何選擇最佳的刀套

刀子是最重要和最常使用廚房用具。在選擇一組新的刀，主要的考慮因素是哪些刀設置為購買和哪些小刀用來目的是什麼。買刀集是一個重要的決定。您選擇的刀應該終其一生。您購買品質好刀集後，應再也不必將其替換它們。一個好的規則是，買最貴的刀，您可能可以承受，集，因為他們應該最後你生命中的其餘部分。

刀是通常更便宜，如果您購買了他們的一套。套刀應該包括所有的基本工具，並將通常包括一個立場或要在其中存儲刀容器。您將能夠在將來購買更多、 更具體的刀，如果您希望。大多數刀製造商出售刀具單獨，允許您將添加到您的收藏，您希望的任何時候。您可能需要替換丟失的刀，手上有重複，如果你在你的廚房裡有多個廚師，您可能希望有專業的小手，小刀或您希望線刀的頂部，但不能同時設置一個整體。一把刀套將更有意義，除非這些情形之一適用于您。

有不同類型的刀。細邊刀都是經典的樣式。廚師和嚴重的廚師通常選擇的重量和感覺細邊刀。刀片式伺服器是非常尖銳的這使得精密切割。細邊刀將需要一些維護但是，如等速萬向節。永遠不需要銳化的刀是一個不錯的選擇，多數為自己和家人每天做飯的人。永遠不需要銳化的刀不會作出同樣的精度削減，如刀精細的邊緣，但隨著時間的推移，他們保留其清晰度。這些刀是優秀的如果您正在尋求體面的品質，以合理的價格。

鋼用在刀刃的類型是在選擇一刀套的最重要因素之一。刀的大多數，融合將抵制銹病和腐蝕的高碳不銹鋼製造。唐是金屬重視控制碼刀的一部分。最好的刀將有唐的金屬擴展到該控制碼的結尾。手術刀片通常被圓錐，以便更容易銳化邊緣處。品質刀平衡，而且覺得好廚師的手中。這把刀應該很容易處理和固體的感覺。一把好刀應該感覺像你的手的擴展，並允許足夠的空間，在你的手指握刀，那些剪切的表面之間。

在採購一刀套，您需要知道之間蓋章和偽造的區別。鍛造是金屬的採取激烈片和它磨成的葉片形狀的過程。加蓋的刀片是從一張紙的金屬剪切和壓入刀片式伺服器。偽造的刀的刀戳，為您提供更好的品質比一般重。有幾種類型的每個刀集中包括的刀。標識每個集包含的特定刀將非常有説明，在選擇最符合您的需要的一個。

大多數刀集將包含一廚師的刀，有一個範圍從 6 到 12 英寸長的三角形刀片。削刀將有約 3 英寸長的葉片和它約 3/4 英寸寬。鋸齒的刀用於切片面包和蔬菜，往往容易被擦傷。實用程式的刀有大約 6 英寸刀片式伺服器，用於多種用途。博甯刀切片的骨頭上的肉，刀片是通常很窄。切片刀已長而薄的刀片，用來切肉火腿、 烤、 和土耳其等。屠夫刀是在集中的其他刀比通常重和有刀片伺服器，8 英寸。刀用於重型的砧板和通過骨切割，並且會有輕微彎曲或直邊。牛排刀用於在表中，切牛排，但也可以作為實用程式或削刀。